Da mach’ mer aus dem Saukopf mal etwas Leckeres.
Die Ähnlichkeit mit Mappusconi ist frappierend.

Das Schwein hieß Giudo

Update: 2 Stunden später:

Kopf im Topf incl. 1,75 Kilo Schweinehals

Schweinskopf im 20 Liter - Topf

Update: 3 Stunden später:

Immer kühlen Kopf bewahren.

Deshalb dürfen sich

Seele und Kopf über

Nacht der kühlen

Luft hingeben um

Gottesfürchtigkeit

Schnittfestigkeit

zu erlangen.

Update am Morgen danach:

Nach heftigem Geschnippel unter Einsatz des Fett-weg-Messers und feiner Drapierung in Puppser-Ware mit anschließendem Aufguss leicht gesäuerten Kochwassers sieht das Schwein dann so aus.

Schweinskopf Stefan in Aspik

In Scheiben geschnitten, Pfeffer, Salz, Essig, Öl drüber und dem Herrgott danken.
Das mit dem “und unsere täglichen Bratkartoffeln gib uns heute” beachten wir natürlich.
Solch ein Schweinekopf kostet ca. € 7.00 bei Ihrem Metzger

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Ein ganzer Schweinekopf, ca. 1,5 kg Schweinehals, Wurzeln, Sellerie, Spargelstückchen, Porree, Radieschen(roh), harte Eier (in Scheiben), Petersilie, Zwiebeln, Blumenkohlröschen, andere Beigaben/Gewürze
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